നല്ല നാടൻ കേരള സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം താഴെ നൽകുന്നു. ഇത് ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും പൊറോട്ടയ്ക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ: 1 കിലോ (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
സവാള: 3 വലുത് (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (നടുവെ കീറിയത്)
തക്കാളി: 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
തേങ്ങാക്കൊത്ത്: ആവശ്യത്തിന് (ഓപ്ഷണൽ)
മസാലപ്പൊടികൾ:
മുളകുപൊടി: 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല: 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
മസാല പുരട്ടുക: ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അതിലേക്ക് അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വെയ്ക്കുക.
വഴറ്റുക: ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ ഉരുളിയിലോ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാക്കൊത്ത് ഇട്ട് നേരിയ ചുവപ്പ് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ശേഷം സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക: സവാള ബ്രൗൺ നിറമായി വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
പൊടികൾ ചേർക്കുക: തീ കുറച്ച ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക (പൊടികൾ കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം).
തക്കാളി ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ വേവിക്കുക: മസാലയിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അര കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് (ചിക്കനിൽ നിന്നും വെള്ളം ഇറങ്ങും, അതിനാൽ കുറച്ച് വെള്ളം മതി) മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
മസാല ചേർത്ത് വാങ്ങുക: ചിക്കൻ വെന്ത് ചാറ് പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ ഗരം മസാലയും ഒരു തണ്ട് പച്ച കറിവേപ്പിലയും അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും മുകളിൽ തൂകി വാങ്ങാം.
ടിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയുള്ള ചാറ് വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ അവസാനം അല്പം രണ്ടാം പാലും ഒന്നാം പാലും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് കറിക്ക് കൂടുതൽ മയവും രുചിയും നൽകും.
