മലയാളികളുടെ ഒരു ശീലമാണ് ചൂടുള്ള പലഹാരങ്ങളും ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും പത്രക്കടലാസിൽ പൊതിയുക എന്നത്. തട്ടുകടകളിൽ നിന്നും ബേക്കറികളിൽ നിന്നും വറുത്ത പലഹാരങ്ങൾ എണ്ണ തുടച്ചുമാറ്റാനായി പത്രത്തിലേക്ക് കോരിയിടുന്നതും, മീൻ വാങ്ങി പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞു കൊണ്ടുവരുന്നതുമെല്ലാം നാം നിത്യേന കാണുന്ന കാഴ്ച്ചകളാണ്. എന്നാൽ, ഈ അശ്രദ്ധമായ ശീലം നമ്മെ എത്തിക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്കാണെന്ന് പലരും തിരിച്ചറിയുന്നില്ല. ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ പത്രക്കടലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉയർത്തുന്ന ആരോഗ്യഭീഷണികളെക്കുറിച്ച് ഒരു വിശദമായ അന്വേഷണം.
1. പത്ര മഷിയും മാരകമായ രാസവസ്തുക്കളും
പത്രക്കടലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വില്ലൻ അതിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന മഷിയാണ്. പത്രങ്ങൾ അച്ചടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മഷിയിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിന് അങ്ങേയറ്റം ദോഷകരമായ പല രാസവസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കറുത്തീയം (Lead): മഷിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലെഡ് അഥവാ കറുത്തീയം ശരീരത്തിലെത്തുന്നത് കുട്ടികളിലും മുതിർന്നവരിലും ഒരുപോലെ മാരകമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. കുട്ടികളിൽ ബുദ്ധിവികാസത്തെയും പഠനശേഷിയെയും ഇത് ദോഷകരമായി ബാധിക്കാം.
കാഡ്മിയം, ഗ്രാഫൈറ്റ്: ഇവ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തകരാറിലാക്കാൻ ശേഷിയുള്ളവയാണ്.
ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ: മഷി പെട്ടെന്ന് ഉണങ്ങാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളായ ‘അരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ’ (Aromatic Hydrocarbons) ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു.
2. ചൂടും എണ്ണയും: രാസപ്രവർത്തനത്തിന്റെ വേഗത കൂട്ടുന്നു
ചൂടുള്ളതോ എണ്ണമയമുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പത്രക്കടലാസിലേക്ക് വെക്കുമ്പോൾ അപകടത്തിന്റെ വ്യാപ്തി ഇരട്ടിയാകുന്നു.
ചൂടും എണ്ണയും പത്രത്തിലെ മഷിയെ പെട്ടെന്ന് അലിയിക്കാൻ (Dissolve) സഹായിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്.
വറുത്ത പലഹാരങ്ങളിലെ എണ്ണമയം പത്രത്തിലെ മഷിയെ പൂർണ്ണമായും വലിച്ചെടുക്കുകയും, ആ മഷി ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നേരിട്ട് നമ്മുടെ ഉദരത്തിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയിലോ മണത്തിലോ മാറ്റമില്ലാത്തതിനാൽ നാം ഇത് തിരിച്ചറിയാറുമില്ല.
3. കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മാരക രോഗങ്ങൾ
തുടർച്ചയായി പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വഴി ശരീരത്തിലെത്തുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഇവയാണ്:
കാൻസർ (Cancer): പത്രമഷിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പല ഘടകങ്ങളും കാർസിനോജനുകൾ (Carcinogens – കാൻസറിന് കാരണമാകുന്നവ) ആണ്. ഇത് ശ്വാസകോശം, കുടൽ, മൂത്രാശയം എന്നിവടങ്ങളിലെ കാൻസറിന് കാരണമായേക്കാം.
ദഹനപ്രക്രിയയിലെ തകരാറുകൾ: വയറുവേദന, വിട്ടുമാറാത്ത അസിഡിറ്റി, ദഹനക്കേട് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് കാരണമാകുന്നു.
ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾ: ശരീരത്തിലെ സ്വാഭാവിക ഹോർമോൺ ഉത്പാദനത്തെയും പ്രതിരോധ ശേഷിയെയും ഈ രാസവസ്തുക്കൾ തകിടം മറിക്കുന്നു.
4. അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത (Biological Hazards)
പത്രങ്ങൾ അച്ചടിശാലയിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ കൈകളിൽ എത്തുന്നതുവരെയുള്ള യാത്രയിൽ നിരവധി കൈകൾ മറിയുന്നുണ്ട്. വിതരണക്കാരുടെ കൈകളിൽ നിന്നും, വീട്ടുപടിക്കൽ നിന്നും, കടകളിൽ നിന്നുമെല്ലാം പൊടിയും അഴുക്കും അസംഖ്യം രോഗാണുക്കളും പത്രത്താപ്പുകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രീയമായ യാതൊരു ശുദ്ധീകരണവുമില്ലാതെ എത്തുന്ന ഈ കടലാസുകളിലേക്ക് നേരിട്ട് ഭക്ഷണം വിളമ്പുമ്പോൾ ടൈഫോയ്ഡ്, കോളറ, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ പകർച്ചവ്യാധികൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളും വൈറസുകളും ഭക്ഷണത്തിൽ കലരുന്നു.
സുരക്ഷിതമായ ബദൽ മാർഗ്ഗങ്ങൾ എന്തെല്ലാം?
പത്രക്കടലാസിന് പകരം പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗങ്ങൾ നമുക്ക് സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്:
വാഴയില: ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊതിയുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ മാർഗ്ഗം വാഴയില തന്നെയാണ്. ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം വാഴയിലയിൽ വെക്കുമ്പോൾ ഇലയിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കൂടി ഭക്ഷണത്തിൽ കലരുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പേപ്പറുകൾ: ബട്ടർ പേപ്പർ (Butter Paper), പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ (Parchment Paper) എന്നിവ പലഹാരങ്ങളുടെ എണ്ണ തുടയ്ക്കാനും പൊതിയാനും ഉപയോഗിക്കാം.
സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ: പുറത്തുനിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ സ്വന്തമായി സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ കരുതിയാൽ പ്ലാസ്റ്റിക്കും പത്രക്കടലാസുകളും ഒരുപോലെ ഒഴിവാക്കാം.
ഭക്ഷണ സുരക്ഷാ അതോറിറ്റിയുടെ (FSSAI) കർശന നിർദ്ദേശം
ഇന്ത്യയിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അതോറിറ്റി ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പൊതിയുന്നതിനോ എണ്ണ തുടയ്ക്കുന്നതിനോ പത്രക്കടലാസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിയമപരമായി നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ചെറിയൊരു അശ്രദ്ധ കൊണ്ട് നമ്മളും നമ്മുടെ കുടുംബവും കഴിക്കുന്നത് വിഷാംശം കലർന്ന ഭക്ഷണമാണെന്ന ബോധ്യം ഓരോരുത്തർക്കും ഉണ്ടാകണം. കടകളിൽ പത്രക്കടലാസിൽ ഭക്ഷണം പൊതിഞ്ഞു നൽകുന്നത് കണ്ടാൽ അത് ചോദ്യം ചെയ്യാനും മാറ്റി വാങ്ങാനും ഉപഭോക്താക്കൾ തയ്യാറാകണം. സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലൂടെ മാത്രമേ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു സമൂഹത്തെ നമുക്ക് കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ സാധിക്കൂ.
